আমাদের উৎসব-পার্বণের খাবারের সঙ্গে নারিকেলের সম্পৃক্ততা রয়েছে। এক নারিকলে দিয়েই তৈরি করা যায় অসংখ্য সুস্বাদু খাবার। তেমনই একটি খাবার নারিকেলের চিড়া। রাস্তার ধারে অহরহই বিক্রি হতে দেখা যায় এই নারিকেলের চিড়া। দেখতে যতই সুন্দর আর খেতে সুস্বাদু হোক না কেন, এটি মোটেই স্বাস্থ্যকর নয়। চলুন জেনে নেই নারিকেলের চিড়া তৈরির রেসিপি
ঘরোয়া পদ্ধতিতে যেভাবে তৈরি করবেন নারকেলের চিড়া
চিড়া তৈরির উপকরণ:
নারিকেল কুচি দুই কাপ,
চিনি ১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম বেশি করে নিতে পারেন),
এলাচ গুঁড়া ২টা,
দারুচিনি গুঁড়া সামান্য,
ঘি ১ টেবিল চামচ।
চিড়া তেরির প্রণালী:
নারিকেল লম্বা করে কেটে তুলে নিতে হবে।
এবার নারিকেলের খয়েরি অংশ কেটে বাদ দিতে চাইলে বাদ দিতে পারেন।
আর চাইলে খয়েরি অংশসহ পাতলা করে কেটে চিড়ার আকার দিন। (আপনার পছন্দ অনুযায়ী ছোট বড় করে নিতে পারেন। )
তারপর তা কয়েকবার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। টিস্যু দিয়ে মুছে অথবা ফ্যানের নিচে রেখে পানি শুকিয়ে নিন।
এরপর নারিকেল কুচি ঘি দিয়ে হালকা ভেজে নামিয়ে নিন।
চিনি ও সামান্য পানি চুলায় দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।
চিনি গলে গেলে নারিকেল কুঁচি দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম অবস্থায় আরো কিছুক্ষণ নাড়ুন, যাতে একটার সঙ্গে আরেকটা লেগে না যায়।
তারপর এলাচ ও দারুচিনির গুঁড়া ছিটিয়ে দিন।
আরেকটু ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
ব্যস, হয়ে গেল সুস্বাদু ও সুগন্ধি নারিকেল চিড়া।
টিপস:
আপনি যদি চান তাহলে নারিকেল চিনি দিয়ে কেরামেল করে নিয়ে তাতে চিড়া দিয়ে দিতে পারেন।
আর একটু স্পাইসি টেস্ট চাইলে সামান্য গোলমরিচ অথবা মরিচ গুঁড়া ছিটিয়ে দিতে পারেন।
একটি মন্তব্য করতে প্রবেশ বা নিবন্ধন করতে হবে।