চা-অতি প্রয়োজনীয় আর অতি লোভনীয় এক পানীয় বাংলাদেশে জন্মেছেন অথচ চায়ে চুমুক দেননি সেটা মোটামুটি অসম্ভব একটা ব্যাপার। যতই বিদেশী পানীয়ের রমরমা বাজার থাকুক না কেন, বাংলাদেশে আজও চা প্রয়োজন নিত্যদিনের জীবনে সকালে নাশতার টেবিল হতে শুরু করে তুমুল আড্ডার ঝড়ে... এক কাপ চা না হলে কি চলে নাকি? নানান দেশে নানান ভাবে চা পান হয়। চাইনিজ জাপানিজরা পছন্দ করে থাকে কেবল চায়ের লিকার... বাহারি রঙ আর খুশবু দিয়ে ঠাসা লিকার মানেই আনন্দ তাদের। অন্যদিকে ব্রিটিশরা পছন্দ করে হাল্কা লিকারের চা। আবার ভারতে ভীষণ জনপ্রিয় মশলা সহযোগে তৈরি করা মাসালা চায়ে। কিন্তু আমাদের দেশে? বাংলাদেশে চায়ের অর্থটা এদের সবার চাইতে একটু ভিন্ন।
আসুন আজ আপনাদের জানাই একটা গোপন রেসিপি অনেকেই অভিযোগ করেন যে ঘরের চা কখনও হোটেলের মতন হয় না রেসিপি জেনে নিন,আজ থেকে আপনার ঘরের চাও হবে ঠিক হোটেলের মত এবং অবশ্যই নেই কোনও বাড়তি যন্ত্রণা।
Malai tea মালাই চা তৈরির পদ্ধতি :
উপকরণ :
লবঙ্গ ৮টি
গোলমরিচ ৬ থেকে ৮টি
সবুজ এলাচ ৬ থেকে ৮টি
দারুচিনি স্টিক ২ থেকে ৩টি (ছোট)
আদা গুঁড়া আধা চা চামচ
জয়ফল ১/৪ চা চামচ
দুধ ১ কাপ
পানি ১ কাপ
আদা ১ ইঞ্চি
চা পাতা ১ টেবিল চামচ
চিনি স্বাদ মতো
মালাই চা রান্নার পদ্ধতি :
লবঙ্গ, গোলমরিচ, সবুজ এলাচ ও দারুচিনি একসঙ্গে পিষে নিন হামানদিস্তায়। একদম মিহি
গুঁড়া করার দরকার নেই। আদা গুঁড়া ও জয়ফল গুঁড়া দিন।
প্যানে দুধ ও পানি গরম করুন। আদা ও চা পাতা দিন।
তৈরি করা মসলা আধা চা চামচ দিয়ে দিন। বাকি মসলা সংরক্ষণ করতে পারেন মুখবন্ধ বয়ামে।
চায়ের মিশ্রণ ফুটে উঠলে জ্বাল কমিয়ে ৪ থেকে ৫ মিনিট চুলায় রাখুন।
পরিশেষে, চা নামিয়ে কাপে ছাকনি দিয়ে ছেকে পরিবেশন করুন গরম গরম মালাই চা।
একটি মন্তব্য করতে প্রবেশ বা নিবন্ধন করতে হবে।