বাঙালির ভোজনামায় রয়েছে মিষ্টি কুমড়ার হরেক রকমের পদ। মিষ্টি কুমড়ার খোসা ও বীজও খাদ্যগুণে ভরপুর। যেমন ভিটামিন এ ও ভিটামিন সি যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। তাই মিষ্টি কুমড়া রান্নার সময় খোসা ফেলে না দিয়ে, তা দিয়ে তৈরী করে নিন মজাদার ভর্তা। সাথে দিন পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, কালোজিরা, লবণ আর সরিষার তেল। মিষ্টি কুমড়ার বীজও শুকিয়ে ভেজে বা ভর্তা করে খাওয়া যায়।
মিষ্টি কুমড়ার খোসার ভর্তা :
যা যা লাগবে:
মিষ্টি কুমড়ার খোসা – ২ কাপ
রসুন- ৮/ ১০ কোয়া
কাঁচা মরিচ- ৩/ ৪ টি
কালোজিরা- ১ চা চামচ
লবণ- পরিমাণমত
সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ
ভর্তা তৈরির প্রস্তুতপ্রণালীঃ
১. মিষ্টি কুমড়া কাটার সময় একটু মোটা করে খোসা কেটে রাখতে হবে।
২. পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে তেল গরম হলে মিষ্টি কুমড়ার খোসা, আস্ত রসুন, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে ভাজতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য পানি দেয়া যেতে পারে। পানি শুকিয়ে গেলে কালোজিরা দিয়ে আরও কিছুক্ষন ভেজে নামিয়ে পাটায় বেটে নিতে হবে।প্যানে তেল গরম করুন। বোঁটাসহ শুকনা মরিচ তেলে ভেজে নিন। মরিচ উঠিয়ে তাতে দিন পেঁয়াজ কুচি। হালকা বাদামি রং হয়ে গেলে রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ ভেজে যোগ করুন ধনে পাতা কুচি।
৩ পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
৪ সামান্য তেলে লবণ ছিটিয়ে মিষ্টি কুমড়ার খোসাগুলো ভেজে নিন। প্যানে কয়েক মিনিট ঢাকনা দিয়ে রাখুন। এতে খোসা নরম হবে।
৫ ভাজা হলে সব উপকরণ একসঙ্গে বেটে নিন। বাটার সময় পরিমাণমতো লবণ দেবেন।
সরিষার তেল মেখে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টি কুমড়ার খোসার ভর্তা।
একটি মন্তব্য করতে প্রবেশ বা নিবন্ধন করতে হবে।