চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেসিপি

চিংড়ি মাছের মালাকারির অনেক রেসিপি রয়েছে। মালাইকারি সাধারণত নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটাই এর মূল উপাদান। তবে অনেকে নারকেলের দুধের পরিবর্তে গরুর দুধ ব্যবহার করে থাকেন। আর তাছাড়া অঞ্চলভেদে এর রান্নার পদ্ধতিতে কিছুটা ভিন্নতা রয়েছে। মালাইকারিতে সাধারণত মাঝারি বা বড় চিংড়ি ব্যবহার করা হয়। এই রেসিপিতে বড় চিংড়ি ব্যবহার করা হয়েছে।

চিংড়ি মাছের মালাকারির তৈরি উপকরনঃ

• -চিংড়ি মাছ আধা কেজি
• -টক দই ২৫০ গ্রাম
• -নারেকল বাটা ২০০ গ্রাম
• -পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
• -রসুন বাটা হাফ কাপ
• -হলুদ গুরো২ চা চামচ
• -মরিচ গুরো ১ চা চামচ
• -ধনিয়া গুরা ১চা চামচ
• -রোষ্টটেট জিরে গুরো হাফ চা চামচ
• -লবন ( স্বাদ মত)।
• -তেল ( পরিমান মত)

চিংড়ি মাছের মালাকারির তৈরি প্রণালিঃ

আধা চা চামচ রসুন বাটা, আধা চা চামচ আদা বাটা, আধা চা চামচ পেঁয়াজ বাটা, লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে চিংড়ি মাছ মেরিনেট করতে হবে। একটি ফ্রাইপ্যানে গোটা জিরা ফোরন দিয়ে চিংড়ি মাছ ভেজে নিতে হবে। আরেকটি ফ্রাইপ্যানে শুকনা মরিচ ফোরন দিয়ে পেঁয়াজ কুচিগুলো গোল্ডেন ব্রাউন কালার করে ভেজে ১ চামচ পেঁয়াজ বাটা, আধা চামচ আদা বাটা, আধা চামচ রসুন বাটা, আধা চামচ মরিচ গুঁড়া, লবণ আধা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে ভালো করে মশালা কসিয়ে নিয়ে ভাজা নারিকেলের দুধ দিয়ে দিতে হবে। বলক এলে ভাজা চিংড়ি মাছগুলো ছেড়ে দিতে হবে। ১০ মিনিট অল্প আঁচে রানা করলেই তৈরি হয়ে যাবে চিংড়ি মাছের মালাই কারি।

ছবিঃ ইন্টারনেট থেকে সংগ্রহীত